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【阿波尾鶏】スモークふりかけ

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『阿波尾鶏』とは「阿波踊り」の本場・徳島で育てられている地鶏です。
自然に恵まれ、ゆったりとした環境の中で75日以上かけて丹念に育てられています。

肉質は、低脂肪でコク・甘み・うま味が多く、やや赤みを帯びた肉色と適度な歯ごたえが特徴です。

ジャーキーを食べやすいように細かくくだいてふりかけにしました。

材料：鶏肉（阿波尾鶏）
内容量：15g

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阿波尾鶏とは

『阿波尾鶏』とは「阿波踊り」の本場・徳島で育てられている地鶏です。
徳島県で古くから飼育していた赤笹系軍鶏を徳島県立農林水産総合技術支援センター畜産研究課のみなさんが改良に改良を重ね、開発されました。

飼育環境

一般的にブロイラーの1㎡当たりの飼育羽数は16羽前後といわれ、1羽あたりのスペースは約62.5cm²になります。正方形のスペースで考えた場合、一辺が約7.91cm、体の大きさからすするとかなり狭いスペースではないでしょうか？

阿波尾鶏は、地鶏肉の日本農林規格に基づき、1㎡当たりの飼育羽数は10羽以下とされており、多くの場合、放し飼いで育てられます。広い敷地で自然に近い環境を提供することで、ストレスを減らし、健康的に育てられています。

阿波尾鶏の特徴

肉質は、一般的なブロイラーと比べて、高たんぱく、低脂肪でコク・うま味が多く、やや赤みを帯びた肉色をしており、適度な歯ごたえがあります。

※1 イノシン酸：うま味成分の一種
※2 α値：肉色の赤みの指標

【ふりかけの与え方】
・ごはんにふりかけて
・粉薬とまぜて
・お水とまぜて水分補給として

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